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潼关肉夹馍

制作方法: 拿出面团,醒30分钟 揉面垫抹一点点玉米油,把面团平均分两份,擀成14cm-15cm宽,120cm长的面片 擀好卷起,留4/1的地方,切条,然后抹上油酥,卷起 两头对着扭,然后切块成两个,按一下,然后擀圆 不粘锅一点点油放入锅中,小火煎制...

老潼关肉夹馍卤肉的料方,尼是开店的,我觉得还是有必要学习一下,以下内容由 【冠、香兴 孝吃、培、训 )】提供卤肉的家常做法 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂...

老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍那个好吃 有啥不一样 馍不一样 一个是发面 外酥里嫩 一个是死面 表皮很脆 一圈一圈的 里面有层次感 各有特色 亲戚在冠香兴 小池 学的老潼关 口感好 脆的很

主要在于口感吧,个人觉得潼关馍的口感更好一点

老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。 老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区...

潼关肉夹馍和面时用大油,卷前抹小油,而且还用点面卜,成品后比较酥,里边起层不多,饼重,达120多克,而且由于饼大,肉加的比较多,基本会达到200克左右,卤肉用的是带肋骨的正扇肉,然后自己分割成小块,连肉带骨头一块卤,味道还可以。所以...

膨不起来的原因一个是面没发好,油抹的太少。 另一个是烤的时候火候没掌握好。 老潼关肉夹馍的做法: 1.卤肉所需材料,大肉切大块; 2.将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫; 3.将大料和冰糖放入,转小火慢...

我这里教的

一、材料: 馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 二、做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。 2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜。 3、包上保鲜膜,...

老潼关的特点就是干香酥脆 缺点就是要现做现吃 跟做法没关系

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