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猪肾的切法与做法

一、斜刀法与直刀法的混合运用 1、麦穗花刀 加工技法:用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰。下同。 a.将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧(即有腰臊的...

在准备切腰花之前,先用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧,即有腰臊的一面,向上。做完这些以后,就开始切腰花 ...

腰子在中间片开 去掉外面膜 和里面腰臊 把其中一片腰子放在案板上 内侧向上 左手放在腰子上 刀打斜从右向左平行切 别切透 然后腰子转一八十度 再从右向左切 这时你就能看到腰子上都是刀花 把腰子平均切成五六块 开水下锅 就成卷腰花了

1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉。 2、切腰花的过程,先...

麦穗花刀 加工技法:用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰�下同 。a 将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧�即有腰臊的一面 向上,持刀用斜刀...

猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味;然后将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块

炒着吃就切腰花,先切成大片,然后在上横切,不要切断,深度一半就OK,在斜着切,也别切断,出来就是像菊花一样的。吵着吃 凉拌煮熟切片 煮熟后横着切片

1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉。 2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了。 3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切...

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门:1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。2、1000克猪腰用...

切法: 首先猪腰切成两片,把中间白色的都驱除掉,然后用锋利的刀打上菱形或井字花纹。 腌制后更好吃: 用料酒研制上, 烧烤的时候插两根签子,好翻.最好用铝薄纸垫上烤. 吃的时候洒上椒盐,就可以了.

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