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猪肾的切法与做法

一、斜刀法与直刀法的混合运用 1、麦穗花刀 加工技法:用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰。下同。 a.将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧(即有腰臊的...

爆炒腰花的做法: 腰花2-4个,青椒、红灯笼辣椒、洋葱适量,海天蚝油。 锅里加水(多一点),大火,加几片生姜片,开,倒入腰花,煮至熟,捞出,用冷水多冲一下,以去除剩余的骚味。锅里加油,大火,将辣椒、洋葱炒熟,加一点点盐,倒入腰花,加...

凉拌猪肾 做法: 一、原料:猪腰两只 二、配料:红椒一个,香菜两根,香葱两根,蒜8瓣,姜一块,辣椒油一小勺,花椒两茶匙,芝麻两茶匙 三、调料:盐一茶匙,咖喱粉一茶匙,孜然粉一茶匙,蒸鱼豉油一汤匙,鸡精三分之一茶匙,黄酒半碗 四、步骤...

怪味猪腰片 主料:猪腰子500克。 怪味猪腰片 辅料:香菜叶10克。 调料:绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,...

猪腰子一般剥去外衣(膜)然后切片或者切块切条经过烹饪食用,很少有整个猪腰子的做法,下面举两个整猪腰子处理的方法(但一般吃的时候也是切片吃): 一、猪腰粥 主料:猪腰子200克、粳米50克 调料:大葱10克、五香粉2克、姜3克、盐2克 做法:...

猪腰子不臊的秘诀的做法 1.将猪腰子用中间破开,撕掉外面的膜,切除臊筋。不要心疼切多了浪费,只有切干净了,猪腰子才会干净。2.在猪腰外面那侧切花刀,尽量切的深一些,花刀密集一些,每刀两毫米,但不要切断,切完花刀后再切成小块。3.将切好...

爆炒猪腰的做法 1.准备食材 2.将腰子洗净,一剖两片 3.去掉腰臊 4.切花刀(我切得不好) 5.碗里放入清水,加姜丝;少量花椒;几滴白醋 6.放入切好的腰花浸泡30分钟 7.青椒去籽切片,干辣椒切段;葱姜蒜改刀备用 8.泡好的木耳洗净备用 9.把泡好的...

猪腰 性味:咸、平、无毒。 归经:入肾。 功效:理肾气,通膀胱,消积滞,止 消渴。 主治:肾虚所致的腰酸痛,肾虚遗精 ,耳聋,水肿,小便不利。 适宜人群 一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、 盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、...

蒸猪腰先要把猪腰切开一些花刀,放适量的盐,味精,料酒,醋(不要太多醋,否则太酸了,放醋的目的是为了去腥),生抽酱油,生姜,葱,食用油,腌制几分钟,然后上笼,用大火,上气以后蒸5分钟就行了,如果喜欢老一点口感的,就适当的蒸久一点时...

主料猪肾500克黄瓜1个木耳50克红椒1个辅料葱10克姜5克料酒15毫升老抽10毫升生抽10毫升盐2克白糖10克醋15毫升味精2克 步骤 爆炒腰花的做法步骤11.先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。 爆炒腰花的做法步骤22.先横刀切,再斜刀切成花刀...

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