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猪肾的切法与做法

一、斜刀法与直刀法的混合运用 1、麦穗花刀 加工技法:用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰。下同。 a.将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧(即有腰臊的...

腰花切法: 1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉。 2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了。 3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样...

先去掉猪腰子表面的薄膜,用水洗净把它剖成两半。拼去猪腰子里面的白色的组织,和特别红的组织。 ...

切法: 首先猪腰切成两片,把中间白色的都驱除掉,然后用锋利的刀打上菱形或井字花纹。 腌制后更好吃: 用料酒研制上, 烧烤的时候插两根签子,好翻.最好用铝薄纸垫上烤. 吃的时候洒上椒盐,就可以了.

1.猪腰洗干净,在中间切开,清除内部的血管。 2.猪腰切成一小片,条状就可以了。 3.用盐水浸10分钟。油 4.再来回冲几次清水,把猪腰的血水都冲干净。 5.红枣去核,切成小块。 6.红枣、猪腰、姜放在一起,放入盐、糖、油、粟米粉、酱油、白酒搅拌...

中间竖着一刀,横着再切三刀,就切成薄片了,直接串上就可以了

蒸猪腰先要把猪腰切开一些花刀,放适量的盐,味精,料酒,醋(不要太多醋,否则太酸了,放醋的目的是为了去腥),生抽酱油,生姜,葱,食用油,腌制几分钟,然后上笼,用大火,上气以后蒸5分钟就行了,如果喜欢老一点口感的,就适当的蒸久一点时...

猪腰子一般剥去外衣(膜)然后切片或者切块切条经过烹饪食用,很少有整个猪腰子的做法,下面举两个整猪腰子处理的方法(但一般吃的时候也是切片吃): 一、猪腰粥 主料:猪腰子200克、粳米50克 调料:大葱10克、五香粉2克、姜3克、盐2克 做法:...

爆炒腰花 主料 猪腰2个 青椒半个 红椒半个 洋葱半个 黑木耳4朵 蒜2瓣 姜丝少许 大葱或小葱一段 汁 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋半勺 糖半勺 料酒半勺 爆炒腰花的做法步骤 1. 猪腰子,剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的...

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