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怎样炸馓子又酥又脆

材料 茶馓(北方人叫馓子,茶馓是盐城特产,细且脆香)250克,蛤蜊50克,丝瓜50克,木耳10克,笋尖10克,葱段、姜片各5克。调料盐3克,味精10克,鸡精5克,豆油10克,化猪油10克。 做法 1、将茶馓置于碗中。 2、将事先已放养了一天的蛤蜊入沸水...

个人觉得别受潮就行了。我老妈都是炸完了放一个大盆里,然后等凉透了上面扣个大盆,反正到吃完了还是酥的。

你好,炸馓子关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等,馓子蓬松酥脆,入口化渣。

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,...

1.取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复搋揉 2.饧一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用 3.锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,...

第一步是把面gan成面皮,然后用刀把中问切成条,外圈不切断。炸的时间先中油温炸一遍,然后捞出来后,等一下再用热油炸一下就外酥了

油锅里加一点起酥油

二两即可

原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加0.1公斤食盐。 馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着,每隔30分钟揉一次,共揉三遍。再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。炸馓...

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