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怎样炸馓子又酥又脆

材料 茶馓(北方人叫馓子,茶馓是盐城特产,细且脆香)250克,蛤蜊50克,丝瓜50克,木耳10克,笋尖10克,葱段、姜片各5克。调料盐3克,味精10克,鸡精5克,豆油10克,化猪油10克。 做法 1、将茶馓置于碗中。 2、将事先已放养了一天的蛤蜊入沸水...

你好,炸馓子关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等,馓子蓬松酥脆,入口化渣。

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,...

个人认为皮薄一点,太厚了就不脆,凉着就行

油锅里加一点起酥油

二两即可

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