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起锅烧油放葱姜蒜

炒菜时油烧热了,为什么葱姜蒜一放进锅就糊了,是因为油已经加热到100度以上了。。。 因为油在锅中,经加热后温度迅速上升到100度左右,这时将葱姜蒜放进锅中,葱姜蒜受到高温的影响就会变色,表面就会被为温炸糊的。

你说的大致过程是对的,红烧主要为了体现出红烧的颜色。爆锅时一定要放酱油,红烧量大最主要原料就是酱油和白糖,一个是为了上色另一个是提鲜,再加上你说的基本红烧过程就完成了!望采纳!

水烧开,鸡翅放里面过水捞上来。锅烧红,放一点点油,姜炒一下放鸡翅,加料酒炒至金黄色,加盐,酱油,清水,没过鸡翅盖上盖焖一下。收汁上面加葱花起锅。

主料:锅巴40克,海参50克,鸡片50克,大虾净肉片50克,鲜蘑10克,冬笋15克,泡辣椒2克,植物油70克,鸡油5克,蛋清3克,盐6克,糖2克,料酒8毫升,味精1...

绝招:泥鳅要在清水里养,每天换水,并在水里加几滴香油,让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净,(剖开...

炒熟花生,稍凉去皮。 4. 然后备齐所有原材料:肉、葱姜蒜全部切碎备用,辣椒搅碎,花生去皮也切碎 5. 锅内油烧热 6. 将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。...

取青鱼一条,刮去鱼鳞,拉掉内脏,用清水洗好后晾至水分滴干。去掉头尾,用其中段,切成1厘米至1.5厘米片状装盆待用。另用铝锅一只,放入清水约1公斤,用老抽酱油约半两,黄酒1两,白糖少许,葱、姜各少许,一同放入锅内。同时,还要放入茴香、...

红烧牛肉 材料 主料:新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤 调料:八角3-4颗,花椒少许,草果2颗,橘皮少许,辣椒干少许,葱,姜,蒜米,桂皮1小块,丁香2颗,胡椒少许 ...

红烧: 主料:胖头鱼 (一条) 辅料苏子叶 (适量) 鱼刮鳞、去内脏,洗净,在身上划几刀,撒少许盐腌一下 准备好辅料 热油锅,放入鱼煎一下 再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香 放入适量花椒粉 倒入料酒 倒入适量酱油 再放入白糖 放入盐 再放入醋 ...

麻辣凉拌藕片 材料莲藕一根,刮皮切片 葱,姜,蒜各一勺,切碎 生抽,醋,油少许 辣椒粉,花椒粉,盐, 糖适量 做法1) 烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,...

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