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炒黄鳝为什么放腊肉

调味作用 ,主要増香,一般选衡山腊肉,因为非烟熏,相对香一些。

腊肉鳝鱼钵的做法 1.将鳝鱼从腹部剖开,扯出内脏,洗净血污,去掉头尾,再剁成3厘米长的段。 2.将腊肉上笼蒸熟,取出冷却后,切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片,放入锅内焯水,去除过多盐分,再倒出沥干水待用。 3.姜切片,紫苏切碎,蒜子切...

用料 主料 腊肉300克 鳝鱼250克 调料 色拉油 100克 食盐 2克 酱油 10克 味精 3克 葱 8克 姜 8克 料酒 15克 胡椒粉 3克 高汤 800克 腊肉炖鳝片的做法 1.腊肉洗净切片。鳝鱼治净切段,飞水后捞出冲凉 2.锅上火,加油烧热,将腊肉煸香吐油,投入葱...

腊肉鳝鱼 腊肉鳝鱼钵的做法 1.将鳝鱼从腹部剖开,扯出内脏,洗净血污,去掉头尾,再剁成3厘米长的段。 2.将腊肉上笼蒸熟,取出冷却后,切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片,放入锅内焯水,去除过多盐分,再倒出沥干水待用。 3.姜切片,紫苏切...

品名:腊肉炖鳝鱼主料:鳝鱼400克、腊肉100克。 调配料:花生油、盐、料酒、红椒、葱、姜。 制法: 1、 鳝鱼宰杀后,洗净切成段,再把腊肉蒸熟后切成条,红椒、姜切成丝、葱切成段。 2、 锅内放油,将鳝段煸香,烹入料酒、放姜丝、再加清水,下入...

大鱼大肉,

1.筒鲜鱼火锅 据《商城志》记载,战国时期,山民为逃避兵战,贮备食品,用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼,放入毛竹筒内带进山里,存放一段时间后,熟制加工食用,故此得名“筒鲜鱼”。千百年来,当地农民习惯采用传统工艺腌制鱼块。食用时,加入特殊...

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